1|2|3|4|...|8

 Вопросы для подготовки к процедуре прохождения сертификации по профессии: продавец продовольственных товаров третьего разряда

Предмет: товароведение продовольственных товаров.

Задание: выберите один правильный ответ из предложенных и обведите его. 

1. Какая мука содержит больше витаминов:

1. пшеничная обойная;
2. пшеничная второго сорта;
3. пшеничная высшего сорта;
4. крупчатка.

2. Какой тропический фрукт отличается повышенным содержанием жира:

1. ананас;
2. авокадо;
3. банан;
4. папайя.

3. Какое тесто используют для получения вафель:

1. пластичное;

2. жидкое (сбивное);

3. эластично-упругое;

4. пластично-упругое.

4. При производстве каких молочных продуктов используют пастеризацию:

1. молока, сливок;

2. молочных сгущённых консервов;

3. творога, молочных сгущённых консервов;

4. творога, творожных изделий.

5. Какое растительное масло получают из зародышей злаков:

1. соевое;

2. кукурузное;

3. подсолнечное;

4. арахисовое.

6. На сколько категорий подразделяют свиные туши в зависимости от качества мяса:

1. на три;
2. на четыре;
3. на пять;
4. на шесть.

7. Какие субпродукты по пищевой ценности и вкусовым свойствам относятся к первой категории:

1. язык, сердце;

2. ноги свиные;

3. рубцы, головы;

4. уши говяжьи и свиные.

8. Какая маркировка соответствует тушке курицы потрошёной 2 категории:

1. КЕ 2;

2. КЕЕ 2;

3. КР 2;

4. К2.

9. Какие колбасы содержат меньше воды и дольше сохраняются:

1. полукопчёные;

2. варёно-копчёные;

3. сырокопчёные;

4. варёные.

10. Из каких рыб получают балычные изделия высокого качества:

1. щуки, судака;

2. осетра, севрюги, белуги;

3. трески, минтая;

4. карпа, леща.

11. Какие сыры созревают при участии плесени:

1. Рокфор;

2. Голландский;

3. Чеддер;

4. Костромской.

12. В состав украинского жира входит:

1. саломас, свиной топлёный жир, растительное масло;

2. саломас, говяжий топлёный жир, растительное масло;

3. саломас, бараний топлёный жир, растительное масло;

4. саломас, свиной топлёный жир, растительное масло, масляная вытяжка лукового экстракта.

13. От каких показателей зависит сорт муки:

1. от зольности;

2. от вкуса, запаха;

3. от содержания клейковины;

4. от крупности помола.

14. Когда в шоколаде возникает сахарное «поседение»:

1. при высокой температуре;

2. при резких колебаниях температуры;

3. при температуре 2 градуса С;

4. при повышенной относительной влажности воздуха.

15. Из какого ботанического вида кофе вырабатывают высший сорт кофе:

1. Сантос бразильский;

2. Арабика индийский;

3. Робуста индийский;
4. Робуста бразильский.

16. Какое печенье называют сахарное:

1.  содержащее много сахара, жира;
2.  имеющее на поверхности проколы;
3.  печенье хрупкое, рассыпчатое;
4.  содержащее много сахара, яиц.

17. При производстве, каких молочных продуктов используют стерилизацию:

1. ряженка, бифилайф;
2. бифидок, молоко, кефир;
3. сливки, молоко, молочные консервы; 
4. творог, сметана.

18. Какое растительное масло содержит больше витаминов, имеет выше пищевую ценность:

1. нерафинированное;
2. дезодорированное;
3. рафинированное;
4. гидратированное.

19.  Какие отрубы говяжьей туши относят ко второму сорту:

1.  тазобедренный; 
2.  спиной;
3.  зарез;
4.  пашина.

20. По упитанности и качеству обработки тушки птицы делят на категории:

1.  первую и вторую;
2.  на три категории;
3.  на четыре категории;
4.  на высшую, первую, вторую.

21. Какие колбасы не содержат нитриты:

1) Любительская; 2) Телячья; 3) Ливерная; 4) Молочная.

 

22. Какие варёные колбасы выпускают с однородным фаршем, без шпика:

1) Докторская; 2) Русская; 3) Эстонская; 4) Чайная.

 

23. Каких рыб используют для вяления:

1) тарань, вобла;

2) осетр, севрюга;

3) кета, горбуша;

4) треска, минтай.

 

24. В состав восточного жира входит:

1) саломас, свиной топлёный жир, растительное масло;

2) саломас, говяжий топлёный жир, растительное масло;

3) саломас, бараний топлёный жир, растительное масло;

4) саломас, свиной топлёный жир, растительное масло, масляная вытяжка лукового экстракта.

 

25. При производстве, каких пищевых продуктов используют ферменты:

1) сычужных сыров;

2) карамели, конфет;

3) минеральных вод;

4) колбасы Докторской.

 

26. В рецептуру какого пищевого концентрата входит крахмал:

1) в желе сухое «Клубничное»;

2) в кисель «Вишнёвый»;

3) в крем «Ванильный»;

4) в кекс сухой «Ванильный».

 

27. Какую крупу не подразделяют на сорта:

1) пшеничную; 2) овсяную; 3) гречневую; 4) рисовую.

 

28. Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

1) для варенья; 2) для мёда; 3) для джема; 4) для повидла.

 

29. Какое пирожное получают без муки:

1) песочное; 2) белково-сбивное; 3) миндально-ореховое; 4) бисквитно-сбивное.

 

30. Какое растительное масло получают из семян:

1) кукурузное; 2) соевое; 3) подсолнечное; 4) оливковое.

 

31. Какое сливочное масло имеет привкус и аромат орехов:

1) сливочное несолёное; 2) вологодское; 3) крестьянское; 4) любительское.

 

32. В какие варёные колбасы добавляют язык:

1) Телячью; 2) Докторскую; 3) Любительскую; 4) Эстонскую.

 

33. Какие рыбы улучшают свои вкусовые качества после посола:

1) сельдь; 2) судак; 3) минтай; 4) карп.

 

34. Какую рыбу используют для изготовления консервов «Шпроты в масле»:

1) шпроты, сазан;

2) балтийская килька, салака;

3) севрюга, кета;

4) минтай, треска.

 

35. В состав белорусского жира входит:

1) саломас, свиной топлёный жир, растительное масло;

2) саломас, говяжий топлёный жир, растительное масло;

3) саломас, бараний топлёный жир, растительное масло;

4) саломас, свиной топлёный жир, растительное масло, масляная вытяжка лукового экстракта.

 

36. Поставщиком сыра Сент-Апор, являющегося лидером среди голубых сыров, особенностью которого является наличие пятнышек в сырной массе, более мягкий вкус, чем у большинства сыров этого вида является:

 1) Франция; 2) Германия; 3) Австрия; 4) Голландия.

 

37. Производителем сладкосливочного масла «Вологда», с содержанием жира 82%, кремового цвета является:

1) г. Вологда;

2) Россия г. Вологда совместно с Финляндией;

3) Россия г. Вологда совместно со Швецией;

4) Россия г. Вологда совместно с Австрией.

 

38. Поставщиком растительного масла «Readdy», рафинированного, без вкуса и запаха является:

1) Бельгия; 2) Венгрия; 3) Аргентина; 4) Швейцария.

39. В товарно-декоративной витрине товар показывают с декоративными элементами:

1) верно; 2) неверно.

 

40. Усушке подвержены товары, упакованные в герметичную тару:

1) верно; 2) неверно.

 

41. Сюжетные витрины оформляют к определённому времени года, важному событию, юбилейной дате:

 1) верно; 2) неверно.

 

42. Предварительная расфасовка сыпучих товаров способствует сокращению товарных потерь:

1) неверно; 2) верно.

 

43. Применение полиэтиленовых вкладышей в тару сокращает впитывание в тару жировой фракции продукта:

 1) верно; 2) неверно.

 

44. В товарных витринах экспонируется только товар:

 1) неверно; 2) верно.

 

45. Неосведомлённым о товаре покупателям, не следует показывать своего превосходства и стараться избегать специальных терминов:

 1) верно; 2) неверно.

 

46. Разговаривая с покупателем – «знатоком», следует отвечать на вопросы кратко, по существу, не навязывать своё мнение:

1) неверно; 2) верно.

 

47. При обслуживании детей, следует обстоятельно выяснить их желание и помочь в выборе покупки, вести беседу на равных:

1) верно; 2) неверно.
 

48. К естественной убыли относят:

1) усушку; 2) утруску; 3) бой; 4) распыл.

 

49. К актируемым товарным потерям относят:

1) бой; 2) лом; 3) порчу; 4) усушку.

 

50. Снижению товарных потерь в магазине способствуют следующие мероприятия:

1) соблюдение режима хранения;

2) своевременные расчёты с поставщиками;

3) совершенствование материально-технической базы;

4) учёт товарных запасов.

 

51. К торговому демонстрационному оборудованию относят:

1) демонстрационные витрины; 2) шкафы-витрины; 3) открытые прилавки;     4) прилавки-витрины.

 

52. Для показа и продажи товаров используют торговое оборудование:

1) открытые прилавки; 2) витрины; 3) прилавки-витрины;    4) холодильные камеры.

 

53. К торговому холодильному оборудованию для хранения товаров относят:

1) холодильные камеры; 2) шкафы;   3) закрытые прилавки;     4) открытые прилавки.

 

54. Весы по конструкции взвешивающего устройства подразделяют на:

1) торговые; 2) электронные; 3) электромеханические; 4) рычажные.

 

55. Электронные весы с устройством для маркировки товаров распечатывают следующую информацию:

1) стоимость товара; 2) масса товара;

3) цена товара за 1 кг; 4) срок хранения товара.

 

56. Оперативное запоминающее устройство контрольно-кассовых машин служит для:

1) хранения денежной и операционной информации;

2) контроля за правильностью вводимых сумм;

3) хранения операционной информации;

4) хранения операционной информации.

 

57. Устройство управления контрольно-кассовых машин служит для:

1) хранения операционной информации;

2) контроля проводимых операций;

3) обеспечения выполнения операций, соответствующих командам;

4) ввода команд.

 

58. Меню, контрольно-кассового терминала, из которого можно перейти в остальные режимы, называется:

1) «супервизор»; 2) «авторизация»; 3) «выход в ОС»; 4) «обмен данными».

 

59. Режим, контрольно-кассового терминала, в котором происходит регистрация различных видов чеков, а также доступны различные операции:

1) «выход в ОС»; 2) «обмен данными»;      3) «авторизация»; 4) «регистрация продаж».

 

60. Операция «сторнирование продаж» отменяет продажу:

1) внутри чека после его закрытия;

2) внутри чека до его закрытия;

3) внутри чека до его закрытия и после;

4) после закрытия чека.